Protectia muncii

1.1.Definirea conceptului de igiena

1.2.Factorii care determina si influenteaza igiena produselor si serviciilor

2.1.Organizarea locului de munca

Organigrama

2.2.Organizarea si fluxul tehnologic in unitati

3.1.Necesitatea amplasarii spatiilor conform normelor standard

3.2.Aplicarea principiilor ergonomice la locul de munca

Programul de lucru intr-o unitate

Sarcini de lucru

Regulament de ordine interioara

Recompense

Principii si procese matematice de baza – unitati de masura folosite in realizarea retetelor

Elemente generale despre nutritie

Avantaje si dezavantaje nutritionale ale principalelor grupe de materii prime – Piramida alimentelor

Asigurarea ratiei calorice zilnice prin exemple de meniuri

Calitatea meniurilor