Necesarul zilnic de substante nutritive al organismului
Se indica orientativ urmatoarele nevoi zilnice de calorii:
a. Pentru copii
– intre 1 an si 3 ani …………..1300 calorii
– intre 4 ani si 6 ani ………….1700 calorii
– intre 7 ani si 9 ani ………….2100 calorii
– intre 10 ani si 12 ani ………..2500 calorii
– intre 13 ani si 19 ani ………..2600 calorii pentru fete
– intre 13 ani si 15 ani ………..2900 calorii pentru baieti
– intre 16 ani si 19 ani ………..3100 calorii pentru baieti
b. Pentru activitati obisnuite
– femeia are nevoie de 2100 calorii
– barbatul are nevoie de 2650 calorii
c. Pentru sportivi
Variaza in functie de disciplina sportiva intre 3600 si 6000 calorii
Problema cea mai importanta in stiinta relatiilor biologico-medicale dintre om si aliment este realizarea unui echilibru (calitativ si cantitativ) intre ceea ce organismul metabolizeaza sau pierde in diferite stari fiziologice sau patologice si ceea ce el primeste din exterior.
Pentru realizarea unei alimentatii rationale este indispensabil sa se cunoasca atat trebuintele nutritive ale omului in diverse stari fiziologice si conditii de mediu cat si modul de acoperire a lor cu produse salubre, placute, pregatite dupa o tehnologie stiintifica si corect servite.
Nevoile nutritive se exprima indicand numarul de calorii (cal) sau kilocalorii (kcal) si cantitatile de substante nutritive (proteine, lipide, glucide, elemente minerale si vitamine) necesare vietii omului pentru 24 de ore.
Caloria reprezinta calitatea de caldura necesara pentru a ridica temperatura unui gram de apa cu 1 grad C.
Cand ne referim la continutul caloric al alimentelor, vorbim de caloriile pe care substantele nutritive din alimente le furnizeaza organismului uman prin oxidare dupa cum urmeaza:
– 1 g de proteine furnizeaza 4,1 cal
– 1 g de glucide furnizeaza 4,1 cal
– 1 g de lipide furnizeaza 9,3 cal
Din energia furnizata de substante nutritive, o parte se cheltuieste pentru buna functionare a organismului, numita metabolism bazal. Acesta la adulti normali este relativ fix, fiind egal cu o calorie pentru 1 kg din greutatea corporala, pe ora.
O persoana in greutate de 70 kg are nevoie pentru metabolismul bazal de 1680 calorii in 24 ore, dupa urmatorul calcul:
70 kg x 1 cal x 24 ore = 1680 cal.
O alta parte din energia furnizata de alimente este consumata de activitatea musculara pentru metabolismul energetic.
Avand in vedere cantitatea de energie consumata in timpul muncii care este diferentiata de la o profesie la alta, aceasta a fost impartita in mai multe grupe: cheltuiala mica de energie, medie si mare, variind intre 2200 si 4300 cal in 24 ore.
Nevoia de calorii este influentata si de alti factori, ca de exemplu: varsta, anotimp, natura activitatii profesionale, greutatea si inaltimea corporala.
Tabel: Energia cheltuita in unele forme de activitate musculara (inclusiv metabolismul bazal):