Pate fi: alba, rosie, de Bruxelles.
Soiuri de varza:
* Timpurie – capatana afanata, frunza groasa, nu rezista la pastrare
* De Buzau – capatana mare, indesata, cu frunze carnoase si suprafata ondulata (de toamna)
Utilizare in bucatarie:
* proaspata in salate
* in prepararea unor mancaruri
* murata (reprezinta o sursa importanta de vitamina C)