Telina este o radacinoasa folosita atat ca leguma, cat si drept codiment (frunzele).
Caracteristici:
* are o radacina aproape sfeerica acoperita cu o pelita alb-galbuie, alb-cenusie sau alb cu dungi cafenii;
* are pulpa aromata, de culoare alb-cenusie;
* este bogata in provitamina A si vitaminele E, B, C, PP si saruri minerale (Ca).
Se utilizeaza:
* cruda in salate;
* fiarta in supe, ciorbe, mancaruri, ghiveciuri.
* la muraturi.