Este apreciata pentru valoarea ei nutritiva si gustativa.
Caracteristici:
* radacina carnoassa, suculenta, de forma sferica sau fusiforma;
* culoarea variaza in functie de soi, de la rosu inchis, la rosu deschis;
* continut ridicat de glucide, saruri minerale (K, Ca, P), vitamine (B1, B2, C), pigmenti.
Utilizari culinare:
* in salata, fiarta sau coapta.
* inrosirea oualor;
Recomandari:
* Soiurile de culoare rosu-inchis sunt mai suculente si mai gustoase.
* Soiurile care, in sectiune, prezinta cercuri concentrice mai deschise (aproape albe) altermand cu cele mai inchise, sunt de calitate inferioara.