Sunt plante legumicole de la care se consuma
* frunzele dispuse sub forma de capatani (varza)
* tulpina ingrosata (gulia)
* capatana falsa – inflorescenta incomplet dezvoltata (conopida)
Ele au un continut ridicat de substante nutritive: glucide 3-5%, substante proteice, saruri minerale, vitamine B1, B2, C, A.