Se consuma atat bulbul (tulpina subterana), cat si frunzele, cand sunt tinere.
Caracteristici:
* Contin uleiuri eterice, care dau mirosul caracteristic si gustul iute, si substante fitoncide cu actiune bacterigena;
* Sunt bogate in substante nutritive: glucide 6-10%, proteine, vitamine, A, B, C.