Se obtine prin decorticarea si slefuirea boabelor de grau sau orez. In functie de natura boabelor de cereale din care este obtinut, arpacasul poate fi:
* arpacas din grau
* arpacas din orz
Utilizare culinara
Se foloseste ca inlocuitor al orezului sau in amestec cu acesta, in special la obtinerea tocaturilor.