Sunt alimente de origine vegetala cu un continut bogat in glucide, saruri minerale, vitamine (A, B1, B2, C, E) si acizi organici, care au digestibilitate usoara.
Fructele se caracterizeaza printr-o mare varietatestructurala, compozitie chimica si gust, aceasta reprezentand si criteriile de clasificare.
Fructele pot fi grupate in urmatoarele categorii:
a) semintoase
– mere
– pere
– gutui
b) samburoase
– piersici
– prune
– caise
– cirese
– visine
c) ale arbustilor si semiarbustilor fructiferi
– struguri
– capsune, fragi
– zmeura, mure
– afine, agrise, coacaze
d) nucifere
– nuci, alune, migdale
– arahide, fistic, castane
e) exotice
– ananas
– kiwi
– rodii
– mango
– fructul pasiunii